Sláva dobrého „Budějovického piva“ je spojena se samotným založením Českých Budějovic v roce 1265, kdy měšťanům bylo dáno do vínku právo várečné. Jako prvního českobudějovického pivovarníka historické anály připomínají bohatého měšťana Zachariáše, následuje sládek Schenauer, sladovník Dorner, pivovarník Poyssl, sládek Matěj Konvička vlastnící dům U Samsonu (dnešní hotel Malý pivovar) a celá řada dalších, vždyť plnoprávných právovárečníků bylo ve městě několik stovek.
